Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar técnicas culinarias, a través de conocer y elaborar platillos típicos de las principales cocinas del mundo que han marcado la pauta en este sector. Asimismo, podrá identificar y conocer los conceptos, bases, equipo, herramientas, ingredientes, normas y estándares higiénicos, para la forma correcta de manipulación de alimentos y mantenimiento de la cocina.