Conocer la morfología macroscópica y funcional de la cavidad oral y describir las interacciones entre forma, estructura y función del aparato estomatognático. Adquirir habilidades prácticas en modelado y reconstrucción de piezas dentales.
Al concluir esta asignatura, el alumno habrá desarrollado las habilidades necesarias para realizar el interrogatorio y la exploración física eficientemente, para conformar la historia clínica e integrar el expediente; así como la construcción de hipótesis diagnósticas fundamentadas en los datos obtenidos.
Al concluir esta asignatura, el alumno será capaz de analizar el impacto de la genética médica orofacial en los procesos hereditarios que determinan la salud y enfermedad en el ser humano.
Al concluir esta asignatura, el alumno habrá adquirido los conocimientos necesarios para el uso racional y la interpretación de estos exámenes paraclínicos, como apoyo para la toma de decisiones diagnósticas o de modificación terapéutica.
Aplicar en el campo de servicios de alimentación la metodología de investigación adquirida, ejecutando un proyecto de investigación; justificándolo para proseguir con el diseño del protocolo de investigación.
El alumno será capaz de esbozar un proyecto de investigación, justificándolo para proseguir con el diseño de un Protocolo de Investigación, aplicando la metodología de investigación en el campo de nutrición poblacional, con la finalidad de experimentar personalmente las actividades que lleva a cabo un Licenciado en Nutrición en el ámbito laboral; preparar su contacto con el mundo profesional y servir a la comunidad de la localidad.
Describir las herramientas analíticas que estudian el ambiente competitivo de la empresa a través del proceso de planificación estratégica.
Describir los métodos, técnicas y procedimientos culinarios indispensables para la preparación y presentación de platillos de las cocinas propias de diversas religiones: judía, budista, hindú y cristiana.
Identificar la relevancia del uso de la alimentación enteral y parenteral como apoyo en el manejo nutricio del paciente, así como sus características, indicaciones y principales complicaciones.
El alumno será capaz de analizar los procesos de sistemas de calidad y control que aseguren la aplicación de parámetros y medidas en la producción de los alimentos servidos, para garantizar la identificación, localización, evaluación y control de los posibles riesgos de contaminación de alimentos. Así como de elaborar, supervisar y analizar los menús, garantizando el equilibrio nutricional y su variabilidad, a través de investigaciones y discusiones grupales.