El alumno conocerá la gastronomía mexicana, de forma práctica, haciendo un recorrido a lo largo del país: desde la cocina prehispánica, pasando por la cocina tradicional mexicana, la cocina contemporanea, y terminando en la cocina de autor; también podrá identificar los ingredientes y tradiciones gastronómicas de cada uno de los estados. Identificará los elementos que componen la cocina mexicana mediante la preparación de platillos representativos; conocerá y utilizará técnicas e ingredientes de la cocina internacional adaptadas a la gastronomía mexicana.