Introducir al estudiante en la planeación, diseño, organización y mantenimiento de la cocina. Conocerá y utilizará los diferentes equipos, productos y técnicas de cocción y de manejo higiénico de alimentos. Aprenderá sobre procesos de gestión administrativa que le permitirán identificar los diferentes conceptos de restaurantes y la logística para operar de manera óptima el área de almacenaje, manejo y elaboración de alimentos, así como la selección de proveedores.