Explicar la naturaleza de la estructura y función del material genético, principios de la herencia mendeliana y multifactorial, y repercusiones de avances recientes en la interacción entre genética y nutrición.

Proporcionar los fundamentos para llevar a cabo una revisión sistemática y crítica de la literatura científica, así como aplicar las principales herramientas metodológicas para la elaboración y desarrollo de proyectos de investigación con el fin de adquirir habilidades y aptitudes que le permitan desempeñarse como investigador en los diversos campos de la nutrición.

Describir los detalles anatómicos y funcionales de los sistemas músculo-esquelético, endocrino y nervioso , así como de los aparatos cardiovascular, respiratorio, digestivo, urinario y genital masculino y femenino.

Analizar la estructura y funciones de los diferentes elementos de la célula, sus interrelaciones en los procesos que constituyen el ciclo celular y su papel en la homeostasis intracelular o trastornos que trascienden en la disfunción de aparatos y sistemas. Describir la estructura microscópica normal de los tejidos que constituyen los órganos de los aparatos y sistemas del cuerpo humano y su aplicación a la medicina.

Aprender a seleccionar el método estadístico más adecuado para resolver los principales problemas que se plantean en la investigación de ciencias de la salud y nutrición. Conocer y saber aplicar e interpretar las principales pruebas estadísticas de comparación de medias y proporciones, incluyendo procedimientos paramétricos y no paramétricos, diseños emparejados o independientes. Adquirir destreza en el manejo de programas estadísticos para el análisis de datos y presentación de resultados.

Comprender la estructura y funciones de los componentes esenciales del organismo (agua, carbohidratos, proteínas, grasas, ácidos nucleicos y vitaminas) y los mecanismos metabólicos celulares que conducen a la producción de energía, así como su aplicación en la medicina.

Analizar los procesos metabólicos en el organismo humano, sus interrelaciones, sus mecanismos de regulación, sus alteraciones y sus implicaciones en la medicina.

Analizar el funcionamiento de los sistemas cardiovascular, renal y respiratorio, sus principios físico- químicos, mecanismos de regulación y control, así como la interrelación que existen entre ellos.

Al concluir la asignatura, los alumnos de diferentes carreras profesionales conocerán como realizar el método científico en la investigación con la finalidad de que sean capaces de aplicar las competencias adquiridas para elaborar ensayos, protocolos de investigación y escritos científicos acordes a los lineamientos metodológicos, éticos y normativos.

Aplicar los conocimientos de la Anatomía I y II, en la descripción de áreas anatómicas a través de modelos reales y/o simulados.