El alumno podrá analizar y asociar los aspectos culturales de las regiones geográficas con su arte culinario. Identificará las más populares tradiciones étnicas y las diferentes cocinas representativas que han influido de manera importante en la gastronomía mexicana e internacional. Mediante el análisis de casos, concerá los factores de éxito que han sido determinantes en restaurantes de éxito a nivel nacional e internacional y se mandtendrá al tanto de las últimas tendencias en la gastronomía.

Analizar los distintos tipos de productos, su clasificación, administración, etapas del ciclo de vida, y las estrategias relativas al posicionamiento para la industria turística.

Consolidar los conocimientos del ambiente y la administración de la mezcla de mercadotecnia en el plano internacional.

Conocer los diferentes conceptos y teorías, así como el desarrollo de habilidades de liderazgo; además, detectar el rol del líder en la creación e institucionalización de un proceso de cambio organizacional.

El alumno definirá su compromiso como emprendedor y será capaz de desarrollar un análisis de factibilidad para su propuesta de negocio. Al final del curso el alumno sabrá como desarrollar un plan de negocios.

Conocer los modelos de la teoría organizacional en un entorno cambiante del mundo real para entender el funcionamiento de las partes de una organización así como el todo, tanto en pequeñas como en grandes organizaciones globales.

Conocer los cambios de la cocina a través del tiempo y las situaciones que han impactado en la alimentación colectiva. Analizar la importancia de los conocimientos básicos de nutrición y alimentación para la elaboración de menús y la forma de evitar su contaminación. Conocer los diferentes métodos de cocción para su aplicación en los diferentes alimentos. Conocer platillos típicos de diferentes regiones.

Aprender los aspectos básicos de hotelería y turismo, asi como desarrollar las técnicas de administración para la operación de hoteles y restaurantes.