Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de analizar y asociar los aspectos culturales de las regiones geográficas con su arte culinario; así como identificar las tradiciones étnicas más populares y las diferentes cocinas representativas que han influido de manera importante en la gastronomía mexicana e internacional, mediante la preparación y exposición de platillos representativos de las diferentes regiones para dar una experiencia culinaria y cultural atractiva al comensal. Además podrá realizar investigación previa, planeación del menú, selección de productos y su producción.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de reconocer y analizar sectoriales relativos al turismo considerando también las acciones necesarias para asegurar la sustentabilidad de los proyectos turísticos.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de determinar los costos de producción y de operación en una entidad económica, mediante la identificación y clasificación de los mismos, para facilitar sus procesos de planeación, control administrativo y toma de decisiones. Asimismo, podrá elaborar un presupuesto maestro de una empresa de tipo industrial a través de casos prácticos en los que se muestre la relación entre las diferentes áreas de la empresa, para apoyarla en sus funciones de planeación.

Al concluir las asignatura, el alumno será capaz de deducir los precios en los mercados mediante el comportamiento del consumidor, la producción, los costos y la organización industrial, dada su importancia en las áreas económico administrativas, utilizando noticias económicas y casos de estudio económico.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar la historia, los tipos de organismos y áreas que conforman la industria de la hospitalidad, tanto el alojamiento como la restauración, además de su gestión de calidad, su operación y tendencias actuales y el futuro de la misma; esto a través de la revisión teórica, la intervención de conferencias de expertos en el ramo y visitas académicas, para explicar las bases de la gestión de la industria de la hospitalidad.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de identificar y demostrar el conocimiento sobre el patrimonio natural, cultural, condiciones físico-geográficas, las actividades turísticas existentes en las diferentes regiones de México y los programas nacionales existentes en pro del desarrollo del turismo en el país, a través del diseño y presentación de itinerarios dirigidos a diferentes segmentos, tanto nacionales como internacionales que integren todos los conocimientos teóricos adquiridos.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de interpretar la información contable contenida en los estados financieros, para entender a profundidad el origen y comportamiento de los recursos de la empresa. Asimismo, podrá realizar un diagnóstico de la empresa y definir las principales herramientas relacionadas con la administración de capital de trabajo; logrando con ello la óptima obtención de financiamiento en los mercados nacionales.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de aplicar la metodología para la solución de problemas reales mediante el uso y formulación de los modelos matemáticos y estadísticos que en el futuro le permitan orientar la toma de decisiones y pronosticar las tendencias en los negocios, mediante la realización de ejercicios y laboratorios de modelación y ajustes de pronósticos.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de distinguir el rol y el funcionamiento de las organizaciones del sector viajes y transportación, así como analizar los diferentes tipos de agencias de viaje y transporte, explorar los servicios de viajes, canales de distribución de venta, operaciones, mercadotecnia, presupuestos y planificación de viajes mediante el uso de tecnologías de información y sistemas de reservas con la finalidad de lograr el conocimiento teórico-práctico del trabajo operativo y organizacional de una agencia de viajes y transportes.