El alumno podrá analizar y asociar los aspectos culturales de las regiones geográficas con su arte culinario. Identificará las más populares tradiciones étnicas y las diferentes cocinas representativas que han influido de manera importante en la gastronomía mexicana e internacional. Mediante el análisis de casos, concerá los factores de éxito que han sido determinantes en restaurantes de éxito a nivel nacional e internacional y se mandtendrá al tanto de las últimas tendencias en la gastronomía.