Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de analizar y asociar los aspectos culturales de las regiones geográficas con su arte culinario; así como identificar las tradiciones étnicas más populares y las diferentes cocinas representativas que han influido de manera importante en la gastronomía mexicana e internacional, mediante la preparación y exposición de platillos representativos de las diferentes regiones para dar una experiencia culinaria y cultural atractiva al comensal. Además podrá realizar investigación previa, planeación del menú, selección de productos y su producción.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de analizar las leyes y agencias reguladoras que rigen la industria del turismo en base a diversos aspecto como los derechos constitucionales, los derechos laborales, el régimen legal, el marco jurídico de diversas actividades turísticas, las normas nacionales, los contratos y los códigos éticos utilizando ejercicios prácticos, la resolución de casos, la participación activa y el trabajo en equipo que permitan un pensamiento crítico para la toma de decisiones efectivas en la administración legal del sector turístico.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de explicar el concepto de ética, sus paradigmas y su relevancia en la gestión turística, mediante la identificación de dilemas éticos, así como de las herramientas para la gestión de responsabilidad social en los negocios turísticos, para aplicar el concepto de responsabilidad social corporativa en la gestión turística realizando un análisis crítico y razonado para la toma de decisiones éticas en gestión turística a través de los principios éticos clásicos y contemporáneos.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de distinguir los principales aspectos para identificar una oportunidad de negocio en la industria turística a través del estudio teórico del proceso de creación de experiencias y el análisis de casos de éxito, para aplicarlo tanto en organismos públicos y privados, con el fin de diseñar, comercializar y posicionar productos turísticos exitosos y desarrollar las habilidades de innovación y creación del estudiante.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de reconocer los conceptos básicos del turismo internacional, identificando las amenazas y tendencias que enfrenta la industria turística globalmente, con la finalidad de analizar las estrategias de éxito y los factores que han provocado el aumento del turismo a nivel mundial en la actualidad.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de aplicar los conceptos, técnicas prácticas de la cocina vanguardista y las últimas tendencias gastronómicas que son relevantes en el plano internacional, tomando en cuenta sus orígenes e influencia en la cultura culinaria para tener la capacidad de crear experiencias turísticas gastronómicas atractivas para el público exigente, elaborando platos representativos del repertorio de chefs insignias relevantes y enfatizado con el uso de ingredientes, técnicas, preparaciones y presentación que revela el carácter representativo de cada una.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de entender las técnicas de análisis multivariado, los métodos de muestreo del mismo análisis, como son el análisis de varianza y covarianza, regresión múltiple, análisis de varianza múltiple, análisis de factores, análisis discriminante, análisis de conglomerados, análisis conjunto y escalas multidimensionales; esto con el fin de aplicarlos en la solución de problemas relacionados con el análisis de investigación de mercados y administración de negocios y con el uso de un paquete estadístico para el procesamiento de datos.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de aplicar herramientas útiles para entender el funcionamiento del mercado y poder investigar los medios más eficaces dentro del mismo, así como de seleccionar el tipo de mercado que ofrezca las mejores condiciones para desarrollar la actividad de la mercadotecnia.

Al concluir la asignatura, el alumno será capaz de determinar los costos de producción y de operación en una entidad económica, mediante la identificación y clasificación de los mismos, para facilitar sus procesos de planeación, control administrativo y toma de decisiones. Asimismo, podrá elaborar un presupuesto maestro de una empresa de tipo industrial a través de casos prácticos en los que se muestre la relación entre las diferentes áreas de la empresa, para apoyarla en sus funciones de planeación.

Al concluir las asignatura, el alumno será capaz de deducir los precios en los mercados mediante el comportamiento del consumidor, la producción, los costos y la organización industrial, dada su importancia en las áreas económico administrativas, utilizando noticias económicas y casos de estudio económico.