III Simposio Internacional en Ciencias de la Nutrición

Profesora e investigadora en el Departamento de Medicina y Nutrición (División de Ciencias de la Salud, Campus León) de la Universidad de Guanajuato. Cuenta con la distinción de Investigadora Nacional Nivel 1 (SECITHI) y lidera el laboratorio de "Nutrición Ambiental y Seguridad Alimentaria", enfocándose en seguridad hídrica, exposición a arsénico y calidad del aire en zonas ladrilleras.

Doctora en Bioquímica y Química Analítica por Montpellier SupAgro, con Maestría en Ciencias y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Chihuahua y una Licenciatura en Nutrición por la Universidad Autónoma de Nuevo León. Su formación doctoral fue posible gracias a la beca otorgada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología del Gobierno Mexicano.

Profesora e Investigadora en el Institute for Obesity Research (IOR), Tecnológico de Monterrey, donde su trabajo se centra en la integración de la nutrigenómica, metabolómica y nutrición de precisión para comprender mejor la compleja relación entre dieta, metabolismo y enfermedades crónicas.

Licenciada en Nutrición, Maestra en Nutrición y Metabolismo y Doctora en Ciencia de los Alimentos, Fisiología y Salud por la Universidad de Navarra, España.

Maestro en Ciencias por King's College London y Especialista en Innovación Alimentaria con ocho años de experiencia en consultoría con la industria de alimentos y bebidas. Actualmente colabora en EligeVeg, programa de consultoría de la organización internacional Mercy for Animals, que acompaña a empresas del sector gastronómico en el desarrollo e integración de opciones a base de plantas en sus operaciones.

Licenciada en Nutrición Ninfa Escalante es graduada de la Facultad de Salud Pública y Nutrición de la Universidad Autónoma de Nuevo León (FASPYN, UANL) con Maestría en Ciencias en Nutrición. Educadora en Diabetes por la Facultad de Medicina de la UANL y Nutrióloga Certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, se desempeña actualmente como docente en FASPYN, UANL y la Licenciatura de Nutrición de la Universidad de Monterrey.

Licenciada en Nutrición por la Universidad de Monterrey con Especialidad en Nutrición Clínica por la UANL y un Diplomado en Nutrición Renal por la Universidad La Salle. Cuenta con amplio recorrido de rotaciones en instituciones de alto prestigio (Instituto Nacional de Nutrición Salvador Zubirán, Hospital GEA González, Hospital Universitario, entre otros). Actualmente ejerce en el Centro Médico Hospital San José y Centro de Trasplantes Tec Salud atendiendo consulta ambulatoria de alta complejidad

Licenciada en Nutrición, Maestra en Estudios Biológicos y Naturismo, y Nutrióloga Certificada por el Colegio Mexicano de Nutriólogos, donde actualmente colabora en la Vocalía de Certificación. Cuenta con más de 30 años de experiencia en nutrición, salud y bienestar, investigación y desarrollo de alimentos, marketing científico y gestión empresarial.

Licenciada en Nutrición por la UANL, cuenta con Maestría en Salud Pública, Especialidad en Nutrición Comunitaria y un Doctorado en Educación por la Universidad José Martí de Latinoamérica. Experiencia Clínica y Docente: Trayectoria de más de 30 años en Nutrición Clínica Hospitalaria (desde 1992). En el ámbito académico, se desempeña como Profesora Asistente en el Departamento de Nutrición de la Universidad de Monterrey desde el 2012.

Licenciada en Nutrición por la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL) y Doctora en Ciencias con acentuación en Alimentos por la misma institución. Actualmente es Decana de la Escuela de Ciencias Aliadas de la Salud de la Universidad de Monterrey (UDEM).
Cuenta con experiencia profesional en nutrición clínica, nutrición poblacional, docencia, investigación y gestión académica.
 

Licenciada en Nutrición y Bienestar Integral por el Tecnológico de Monterrey, con Mención Honorífica y Premio Nacional CENEVAL. Cuenta con un Diplomado en Nutrición Deportiva por el Barça Innovation Hub, además de diversas certificaciones en el área. Se dedica a la consulta privada, enfocándose principalmente en deportistas, desde nivel amateur hasta alto rendimiento, a quienes ayuda a optimizar su rendimiento a través de la
alimentación.

Licenciada en Nutrición con Especialidad en Nutriología Clínica. Posee certificaciones de alto nivel como el European ESPEN Diploma in Clinical Nutrition and Metabolism, la certificación del Colegio Mexicano de Nutriólogos y la acreditación LINCA.

Licenciado en Nutrición por la Universidad Autónoma de Nuevo León (UANL), Especialista en Nutriología Clínica por la misma institución y Maestro en Nutrición Clínica por la Universidad Montrer. Actualmente cursa el Doctorado en Ciencias de la Nutrición, fortaleciendo su formación académica y científica en el área de la nutrición clínica.