El alumno será capaz de revisar las teorías, investigaciones y experiencias de estudios selectos de la nutrición teniendo como base los diversos ámbitos de la disciplina que le permitan adoptar actitudes propias del quehacer nutricional.

Describir los principales diseños epidemiológicos y las principales técnicas de análisis epidemiológico. Adquirir la formación básica para realizar investigaciones, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia nutricional.

Desarrollar habilidades para elaborar material didáctico y utilizar técnicas de exposición de temas relacionados a la nutrición dirigidos a la educación formal, capacitación y formación continua a diversos grupos de edad, profesión, comunidad o institución.

Describir los métodos, técnicas y procedimientos culinarios indispensables para la preparación y presentación de platillos de la cocina asiática y mediterránea más representativos.

Describir los métodos, técnicas y procedimientos culinarios indispensables para la preparación y presentación de platillos de la cocina mexicana más representativa.

Analizar las normas oficiales mexicanas en comparación con las normas internacionales relacionadas con la producción, recepción, manejo y sanidad de alimentos; los requisitos de infraestructura, equipamiento de establecimientos; o sustentan la toma de decisiones administrativas de servicios y del personal, así como la prevención.

Revisar la clasificación, morfología y metabolismo de bacterias, hongos, virus y parásitos de importancia médica, y analizar la toxicidad de los alimentos para prevenir riesgos para la salud.

El alumno será capaz de analizar los principios de la ciencia de la nutrición aplicados al desarrollo físico, social, intelectual y cognoscitivo para mantener una adecuada salud integral acorde a las necesidades nutricias de cada ciclo de crecimiento de la persona, teniendo como finalidad el tener una noción global sobre las necesidades nutricionales básicas del ser humano en cualquier etapa de la vida.

Aplicar los conocimientos referidos a la intervención nutricia y diseño de dietas en pacientes con patologías que afectan el sistema endocrino, páncreas, hígado, sistema músculoesquelético y cáncer, para responder las exigencias que plantea cada enfermedad.