Al concluir esta asignatura, el alumno habrá adquirido los conocimientos necesarios para el uso racional y la interpretación de estos exámenes paraclínicos, como apoyo para la toma de decisiones diagnósticas o de modificación terapéutica.
El alumno será capaz de esbozar un proyecto de investigación, justificándolo para proseguir con el diseño de un Protocolo de Investigación, aplicando la metodología de investigación en el campo de nutrición poblacional, con la finalidad de experimentar personalmente las actividades que lleva a cabo un Licenciado en Nutrición en el ámbito laboral; preparar su contacto con el mundo profesional y servir a la comunidad de la localidad.
El alumno será capaz de analizar los procesos de sistemas de calidad y control que aseguren la aplicación de parámetros y medidas en la producción de los alimentos servidos, para garantizar la identificación, localización, evaluación y control de los posibles riesgos de contaminación de alimentos. Así como de elaborar, supervisar y analizar los menús, garantizando el equilibrio nutricional y su variabilidad, a través de investigaciones y discusiones grupales.
Identificar la relevancia del uso de la alimentación enteral y parenteral como apoyo en el manejo nutricio del paciente, así como sus características, indicaciones y principales complicaciones.
Describir los métodos, técnicas y procedimientos culinarios indispensables para la preparación y presentación de platillos de las cocinas propias de diversas religiones: judía, budista, hindú y cristiana.
Describir las herramientas analíticas que estudian el ambiente competitivo de la empresa a través del proceso de planificación estratégica.
Describir los métodos, técnicas y procedimientos culinarios indispensables para la preparación y presentación de platillos de la cocina mexicana más representativa.
El alumno será capaz de revisar las teorías, investigaciones y experiencias de estudios selectos de la nutrición teniendo como base los diversos ámbitos de la disciplina que le permitan adoptar actitudes propias del quehacer nutricional.
El alumno será capaz de aplicar procedimientos específicos al individuo enfermo de acuerdo a la patología que presente para realizar evaluaciones antropométricas, bioquímica, clínica. Así como la elaboración de historias clínicas.
Aplicar los conocimientos sobre intervención nutricia y diseño de dietas para individuos con patologías diversas relacionadas a la obesidad, enfermedades gástricas, neurológicas y hematológicas, con la finalidad de responder a requerimientos específicos del estado nutricional del paciente.