El alumno será capaz de analizar los procesos de sistemas de calidad y control que aseguren la aplicación de parámetros y medidas en la producción de los alimentos servidos, para garantizar la identificación, localización, evaluación y control de los posibles riesgos de contaminación de alimentos. Así como de elaborar, supervisar y analizar los menús, garantizando el equilibrio nutricional y su variabilidad, a través de investigaciones y discusiones grupales.

Comprender desde distintas perspectivas el problema que en la práctica clínica representa el sobrepeso y la obesidad, y cuáles son las prospectivas para su prevención, diagnóstico y tratamiento.

Desarrollar habilidades para el diseño de regímenes dietéticos en patologías cardiovasculares, renales, pulmonares, así como en embarazos de alto riesgo orientados a coadyuvar a la recuperación de la salud integral.

El alumno será capaz de analizar los principios de la ciencia de la nutrición aplicados al desarrollo físico, social, intelectual y cognoscitivo para mantener una adecuada salud integral acorde a las necesidades nutricias de cada ciclo de crecimiento de la persona, teniendo como finalidad el tener una noción global sobre las necesidades nutricionales básicas del ser humano en cualquier etapa de la vida.

El alumno será capaz de reconocer los síntomas provocados por los diferentes tóxicos y analizar la toxicidad de los alimentos para prevenir riesgos para la salud.

El alumno será capaz de revisar la clasificación, morfología y metabolismo de bacterias, hongos, virus y parásitos de importancia médica así como las funciones deseables e indeseables en los alimentos.

Describir los principales diseños epidemiológicos y las principales técnicas de análisis epidemiológico. Adquirir la formación básica para realizar investigaciones, siendo capaces de formular hipótesis, recoger e interpretar la información para la resolución de problemas siguiendo el método científico y comprendiendo la importancia y las limitaciones del pensamiento científico en materia nutricional.

Desarrollar habilidades para elaborar material didáctico y utilizar técnicas de exposición de temas relacionados a la nutrición dirigidos a la educación formal, capacitación y formación continua a diversos grupos de edad, profesión, comunidad o institución.

Describir los métodos, técnicas y procedimientos culinarios indispensables para la preparación y presentación de platillos de la cocina asiática y mediterránea más representativos.