Describir las principales propiedades físicas, químicas y funcionales de los componentes de los alimentos y procedimientos involucrados en la alteración, conservación y seguridad de estos, a fin de profundizar en las características de diversos sistemas alimentarios.

Describir las principales propiedades físicas, químicas y funcionales de los componentes de los alimentos y procedimientos involucrados en la alteración, conservación y seguridad de estos, a fin de profundizar en las características de diversos sistemas alimentarios.

Analizar los factores que determinan los procesos de producción, abasto y distribución de alimentos, tanto a nivel nacional como global, y adquirir el lenguaje propio de la materia y comprensión de la importancia de la producción y distribución de alimentos en la nutrición de una población.

El alumno será capaz de explicar los fundamentos de la nutrición y el panorama actual de esta en México. Así como enunciar la clasificación, características, fuentes alimentarias, funciones, requerimientos y recomendaciones de los macro y micronutrientes, la interacción entre estos y su interacción con el proceso de salud-enfermedad. Ello a través de lecturas, investigaciones, discusiones y ejercicios prácticos realizados tanto individual como grupalmente, con la finalidad de apoyar el mantenimiento de la salud nutricional del ser humano.

Aplicar procedimientos de evaluación y cuidado nutricio en individuos sanos para medir la composición corporal en cada ciclo de la vida, así como la elaboración de historias clínicas que incluyan el ABCD de la nutrición.

Desarrollar habilidades de diseño, elaboración y presentación de platillos acordes a las características de los distintos regímenes dietéticos.

Describir las características de los diferentes regímenes dietéticos y cómo estructurar una adecuada alimentación, distribución de nutrientes a nivel individual o colectivo para las diferentes culturas, grupos sociales y religiones en todas las etapas de la vida.

Analizar los principios de la ciencia de la nutrición aplicados al desarrollo físico, social, intelectual y cognoscitivo para mantener una adecuada salud integral acorde a las necesidades nutricias de cada ciclo de crecimiento de la persona.

Conocer los fundamentos de la nutrición y el panorama actual de la nutrición en México. Así como la clasificación, características, fuentes alimentarias, funciones, requerimientos y recomendaciones de los nutrimentos (hidratos de carbono, proteínas, lípidos, vitaminas, minerales y agua) y la interacción entre estos para el mantenimiento de la salud.